Dia da gula

De vez em quando pode! Três receitas-deliciosas-fáceis-de-fazer para você tirar a vontade de um docinho…

Palha Italiana

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

100g de biscoito maria ou maisena

1 colher (sopa) de manteiga, para untar

Modo de preparo

Em uma vasilha, pique o  biscoito maria e reserve. Em uma panela média, junte o leite condensado com o chocolate e a manteiga, misture bem e leve ao fogo (temperatura moderada), mexendo sempre até que desprenda do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e acrescente os biscoitos picados. Misture bem. Unte um refratário (16 X 26 cm) e adicione a mistura. Deixe esfriar e corte em quadradinhos. Sirva porções individuais em forminhas de papel, polvilhadas com o açúcar.

Rendimento: 30 docinhos/Tempo de preparo: 30 minutos

Cheesecake de taça 

1 pote de cream cheese light  (200g) – sugestão marca Philadelphia

4 colheres de açúcar de confeireiro

1 colher de café de essência de baunilha

Biscoito champagne (ou cookies ou negresco sem o recheio) triturado grosseiramente

1 caixinha de morangos lavados e picados

4 colheres de sopa geléia de morango

Modo de preparo

Misture o cream cheese com o açúcar e a baunilha mexendo bem. Reserve. Dilua no microondas ou em banho maria a geleia com 4 colheres de sopa de água. Em tacinha, coloque a bolacha triturada, o creme de cream cheese, os morangos picados e a geleia por cima. Coloque na geladeira e sirva gelado. Enfeite com folhas de hortelã

Mousse de limão

250 ml de creme de leite batido em ponto de chantily

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

200 ml de suco de limão

1 pacote de bolacha champagne

Para a cobertura: 4 claras batidas em neve com 3 colheres de açúcar

Modo de preparo

Bata o creme de leite em ponto de chantily e reserve. Misture o leite condensado com o suco de limão e com o creme de leite sem soro (reserve o soro para umedecer as bolachas). Leve essa mistura à geladeira. Enquanto isso, bata as claras com o açúcar até ficar bem firme. Reserve. Junte a mistura de leite condensado com o chantily. Umedeça os biscoitos no soro do creme de leite e vá montando camadas de bolacha e creme de limão. Na última camada coloque o mashmallow (claras batidas). Leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 5 minutos (só para dourar) ou então faça isso com o maçarico culinário. Leve para geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Receitas: Site Boa Mesa por Fernanda Lopes

Final de semana saudável

Final de semana parece que atrai comidas fartas e calóricas né? A gente sente a sensação de que “tudo pode” e se acaba na feijoada, chocolate, café colonial… fora os programas nada lights como jantar fora e cinema com pipoca. E nessa acaba esquecendo que existem sim, opções saudáveis e gostosas. Para fugir das refeições comuns do dia a dia, buscamos algumas receitas de saladas diferentes, ótimas para dar um up em qualquer prato. São todas descomplicadas e com uma cara ótima… com certeza que vai dar vontade!

Salada de frango com maçã e palmito

Ingredientes

Molho:

1 maçã verde

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

sal e pimenta-do-reino branca a gosto

2/3 de xícara (chá) de azeite

Salada:

2 maçãs vermelhas

2 colheres (sopa)  de suco de limão

300 g de frango defumado

1/2 xícara (chá) de palmito em conserva picado

1/4 de xícara (chá) de salsa

Modo de preparo

Molho:

Bata no liquidificador a maçã, a cebola, o alho amassado e o vinagre até a mistura ficar homogênea. Tempere com sal e pimenta. Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, acrescente o azeite aos poucos, e bata por meio minuto ou até obter um molho espesso. Reserve.

Salada:

Descasque e pique uma maçã em cubinhos e corte a outra em rodelas bem finas com a ajuda de um cortador de legumes. Pincele as rodelas com o suco de limão. Tire a pele e os ossos do frango e corte-o em pedacinhos. Numa tigela, misture o frango e o palmito, a maçã em cubos e a salsa picada. Reserve 1/4 de xícara do molho e misture o restante na salada. Em pratos individuais, disponha uma rodela de maçã e, por cima, um pouco da salada. Coloque outra rodela e cubra com mais uma porção de salada. Por último, outra rodela. Ao redor da salada despeje o molho restante. Sirva imediatamente.

Alcachofra recheada

Ingredientes

2 alcachofras limpas e cozidas

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

Sal e pimenta vermelha em flocos a gosto

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Corte as pontas da alcachofra com uma tesoura e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola e tempere com sal e pimenta. Acrescente a azeitona e a salsa, misture e retire do fogo, abra a alcachofra e coloque o refogado. Sirva quente ou fria.

Dica: para cozinhá-la, basta cobri-la com água e juntar 1/2 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de vinagre e o seu tempero predileto a gosto.

Salada caprese assada

Ingredientes:

6 tomates grandes

150 gramas de mozarela fatiada fina

1 punhado de folhas de alfavaca fresca

2 colheres de óleo de oliva

Sal

Pimenta moída

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 150ºC e coloque papel manteiga sobre uma forma. Corte os tomates em rodelas grossas e jogue fora o topo e a parte de baixo. Entre cada rodela de tomate você irá colocar uma fatia de mozarela e uma folhinha de alfavaca, você pode ir montando cada tomate diretamente na forma. Jorre cada porção de salada com óleo de oliva e depois polvilhe com pimenta e sal a gosto. Asse as saladas por 5 minutos ou até que a mozarela comece a derreter. Sirva as saladas quentinhas.

Salada grega de pepino

Ingredientes:

½ xícara de iogurte desnatado

½ xícara de pepino sem pele liquidificado

2 dentes de alho picados

1 colher de hortelã fresca picada (opcional)

1 colher de suco de limão

Sal e pimenta

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa tigela e cubra com papel filme e leve à geladeira durante pelo menos 1 hora antes de servir.

Fontes das receitas: Sabores do Chef e M de Mulher

Descanso na serra com massagens relaxantes e terapêuticas

Localizado na região serrana do Rio de Janeiro, a 160 Km da capital, o Parador Lumiar é um refúgio para relaxar e curtir a natureza. Com 13 charmosos chalés espalhados por um terreno onde correm rios de águas cristalinas, o Parador Lumiar dispõe de uma estrutura completa para descansar e renovar o corpo e a alma.

Entre os atrativos do hotel estão uma piscina de água natural, sauna a vapor aromatizada com capim limão, adega de pedras, solarium, massagens relaxantes e terapêuticas, que proporcionam um bem-estar físico e mental aos hóspedes. As técnicas usadas são aromaterapia, reflexologia, aiurvédica, shiatsu e drenagem linfática, esta última para ajudar a liberação das toxinas e excessos. As massagens devem ser agendadas com pelo menos um dia de antecedência e podem ser feitas na sala de terapia corporal da casa, feita de pau-a-pique ou nos próprios chalés. Os hóspedes que estiverem nos chalés com ofurô podem aproveitar para depois da massagem desfrutar de um banho relaxante de aromaterapia preparado pela terapeuta.

Outra atividade oferecida pelo hotel são aulas de Tai-chi-chuan, prática milenar chinesa, recomendada para aliviar o estresse e as tensões do dia-a-dia. Os movimentos são lentos e suaves e aumentam a percepção sensorial e a capacidade de concentração das pessoas, além de deixá-las mais relaxadas. A prática também revitaliza as funções orgânicas e ajuda a “desenferrujar” as articulações.

Considerada uma “meditação em movimento” a técnica “hidrata os órgãos internos”, de forma que os praticantes passem a prestar mais atenção em seu corpo e no tempo presente, vivenciando, desta forma, uma harmonia com o ambiente em sua volta. No Parador, as aulas de tai-chi são preferencialmente ao ar livre. Quando o tempo não está bom, podem ser praticadas em uma arejada sala no segundo andar do hotel, com vista para o vale. Também é preciso agendar as aulas com pelo menos um dia de antecedência.

Os chalés

Cada um dos espaçosos chalés possui 37 m² e é equipado com cama king-size, lareira, aquecedor de toalhas, frigobar, ar condicionado, TV a cabo e DVD. Três chalés possuem ainda ofurô na varanda.

Cozinha orgânica e terapêutica

O hotel conta ainda com um restaurante, Cozinha do Parador, que tem um atrativo especial: uma horta orgânica. Dependendo da época do ano é possível colher mais de 50 produtos no local, entre legumes, frutas e folhas. A variedade é enorme: manjericão, orégano, tomilho, alecrim, hortelã, erva doce, brócolis, brotos diversos, ervilha torta, alface lisa, alface crespa, alface roxa, rúcula, tomate cereja, cebola, pimenta biquinho, gengibre, physalis entre outras espécies. À frente do restaurante, o premiado chef Isaias Neries usa e abusa do frescor dos ingredientes, todos orgânicos e colhidos diariamente.

 

Parador Lumiar - Telefone: (22) 2542-4777

Endereço: Estrada do Amargoso, s/nº – Boa Esperança – Nova Friburgo/Rio de Janeiro.

http://www.paradorlumiar.com

Cookies de florzinha com creme de avelãs

Achamos essa receita e queríamos compartilhar com vocês… parece bem gostosinha e ainda por cima a apresentação é uma graça!

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 xícara de açúcar

200g de manteiga

1 ovo

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1/2 colher de chá de essência de amêndoas

Para o recheio

1 pote grande de creme de avelãs (pode ser também geléia, doce de leite, caramelo…)

Material:

Forma para mini cupcakes

Cortador de flor de aproximadamente 8cm

Preparo:

Misture a farinha e o fermento e reserve. Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo e essências e bata para misturar. Aos poucos, junte a farinha e bata em velocidade baixa, até ficar homogêneo.

Aqueça o forno a 180 graus.

Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um pouco menos de 5 mm de espessura. Corte as flores e coloque cada uma numa cavidade da forma para minicupcakes, com cuidado, pressionando o meio para encaixar bem. Deixe sempre uma vazia entre uma e outra. Fure o fundo de cada uma com um garfo para não inchar.

Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos, ou até dourarem levemente. Deixe amornar e tire as florzinhas com cuidado da forma. Deixe esfriar completamente e recheie usando bico de confeitar.

Obs: A massa não deve ser amassada demais com as mãos, isso a tornará quebradiça. Quente, ela pode ficar um pouco mole e dífícil de trabalhar. Nesse caso, basta embrulhar num plástico filme e deixar na geladeira por 30 a 40 minutos antes de abrir.

*Fonte: The Cookie Shop

Fast food e suas calorias

De vez em quando bate aquela fome enorme de comer Besteira (com b maiúsculo mesmo!) e a dieta que ia tão bem vai por água abaixo. Um Big Mac bem gordinho, uma batata suprema, um milk shake de ovomaltine… hummm…

Tudo bem que de vez em quando pode, mas tem que ser beeem raramente mesmo, porque a quantidade de calorias, gorduras, sódio e colesterol que esses alimentos contém é beeeem maior do que de um prato de frango grelhado, arroz, feijão e salada.

Montamos essa tabela comparativa com alguns lanches e sobremesas selecionados de 3 redes de fast-food: McDonalds, Bob’s e Burger King. Com ela você vai poder saber a quantidade de calorias e, quem sabe, da próxima vez escolher uma opção gostosa mas não que pese tanto na barriga e na consciência!

Guacamole inicia 2013 com novo cardápio

O restaurante Guacamole Cocina Mexicana, de Balneário Camboriú e Florianópolis, entrou 2013 com tudo e acaba de apresentar cardápio totalmente reformulado, sob o comando do chef Leonardo Goulart. Para começar, o cardápio ganhou uma sinalização que contém a quantidade de pimenta em cada um dos pratos. A sessão antojitos (entradas) recebeu algumas novidades que merecem destaque como o arroz a la tumbada, típico arroz mexicano com frutos do mar e o Ceviche Mexicano, que inclui uma seleção especial de camarões, lulas e peixe marinados no limão com cebola roxa, tomate e crocante de tortillas.

Os tradicionais tacos ganharam nova roupagem: agora vêm servidos em um prato com formato de chapéu, formulado especialmente para o Guacamole. Vale ressaltar também a criação de uma sessão de chalupas, deliciosas tortillas de milho branco, cobertas com frijoles refritos, queijos mistos, milho, pico de gallo e quatro tipos de recheios a escolha do cliente, que incluem lombo suíno desfiado, camarões salteados na tequila, cubos de mignon ou peito de frango.

Outro destaque é a nova sessão de alambres, que inclui pimentão verde, cebola roxa, queijos mistos e recheio a escolha do cliente. De acompanhamento, tortillas de milho branco, guacamole, pico de gallo e sour cream dão ainda mais cor e sabor a receita mexicana. Na sessão das sobremesas, as novidades são os churros mexicanos recheados com doce de leite, cobertos com sorvete de creme e calda de chocolate. Impossível resistir!

Apesar das reformulações, o cardápio do Guacamole segue com as opções que o consagraram, como os burritos, chilaquilles e as enchilladas, que são destaques na culinária mexicana. De acordo com o chef Leonardo Goulart, o Guacamole está sempre buscando se aperfeiçoar, trazendo o que há de melhor na culinária mexicana, mas sempre com um toque único.

Crédito das fotos do prato: Rodrigo Ormond

Crédito da foto com o chef: Beto Moser

* Por Roberta Watzko Jornalista e Assessora de Imprensa

Coluna da Ma – “to live life”

Hoje inicio com uma das frases preferidas da editora chefe da revista: “Taking time to live life will only inspire your work “ (ter um momentinho para viver a vida só vai trazer inspiração para seu trabalho).

Não tem coisa melhor para inspirar do que ter esse momentinho “to live life”. E, movida por essa força, divido a experiência.

Começa assim: Toda sexta-feira eu e meu maridinho vamos comer sushi. É um ritual nosso que a gente adora… Tomar uma cervejinha, dar risada. Numa dessas sextas-feiras da vida, nos atrevemos a ir no “Sushi Leblon”, não sei se vocês conhecem, mas para os que não, ilustro que é um restaurante de sushi, que fica no bairro Leblon, na cidade do Rio de Janeiro.

Fomos porque muita gente me dizia que o lugar era muito bacana e a comida seleta. Não imaginava que era tão chique e as pessoas iam tão arrumadas. Fomos de havaianas, felizes da vida. Chegamos por volta das 21 horas. Segundo a hostess, 1h de espera para uma mesinha para 2.

Nos olhamos e decidimos deixar nossos nomes, mas fomos dar uma volta nos arredores. Acho que ninguém curte ficar esperando durante 1 hora na frente de um restaurante, mas gente, acreditem, nessa época do ano (réveillon), tem fila pra tudo no Rio de Janeiro, o importante é deixar a impaciência de lado e se entreter.

Andamos mais adiante pela Rua Dias Ferreira, e nos deparamos com váárias ótimas opções. Depois fui descobrir que é o quarteirão mais gastronômico da Cidade Maravilhosa.

A surpresa mais agradável de todas, é que um pouquinho mais adiante, existe uma livraria muuuito linda e repleta de livros interessantes e distintos, chamada “Argumento”. Aí o tempo passou voando. Voltamos no tal do “Sushi Leblon”, e a hostess nos informa que iria demorar mais um pouquinho.

Para me distrair, fiquei olhando o menu que fica exposto em um quadrinho, vendo se a gente conseguia pedir alguma coisa diferente de “sashimi” e “djou”.

Pois foi aí que uma menina super chique, fofa e simpática, com seu salto “13” e seu maxi colar me olhou e falou: posso te dar algumas sugestões? – E como eu adoro dicas, fiquei toda contente escutando. No final todo mundo da fila de espera virou best friends! Era acenos pra todo lado dentro do restaurante.

Gente, as dicas da menina querida são preciosas, e vale muuuito a pena conferir.

A 1ª é: Tartar de atum, com ovas de peixe (caviar), gema de ovo caipira crua e wassabi. Ok, eu também fiz “cara de limão” quando ela me falou, mas ela já foi me acalmando dizendo que também pensou que não ia dar certo, mas se surpreendeu. Antes disso eu também não encarava muito bem o atum, muito menos com gema crua, mas vale a pena, por todo o sabor desigual.

A 2ª é o sashimi do peixe “olho de boi”. Calma gente, não é o olho que vem, é só o nome do peixe hehehe . M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!!!! Muito suave e diferente. E me falaram que é um peixe bem difícil de encontrar, lá é um dos únicos lugares que servem. Exclusivo, fino!

A 3ª dica é enguia com molho Teriaki, mas, infelizmente essa a gente não provou. Fica pra próxima, contudo, deixo a dica, caso alguém queria se arriscar, só que daí tem que me contar depois se foi bom.

Preciso acrescentar que nessa nossa viagenzinha fomos a uma peça de Teatro, muito boa, se vocês tiverem oportunidade, precisam ir também, chama-se “Fora do Normal”, com atuação do Fábio Porchat. Ele é muuuuuito engraçado, mesmo. Eu nunca vi nada igual. No final ele dá a dica de como se comportar diante das centrais de atendimento tipo Tim e Net. É ÓTIMA!!!

Deixo aqui meu desejo de um ótimo ano novo para vocês, que seja muito abençoado, e, como diriam os Judeus,

Shaná Tová!!

*Por Marina Casimiro Welter

 

Gelatina + champagne

Sobrou champagne da festa de sim de ano? Já tem marcado o próximo encontro das amigas? Então anote esta receita e surpreenda todo mundo!

A “gelatina para maiores”, preparada com champagne ou espumante, junta o refrescante da bebida com os benefícios da gelatina (colágeno = pele firminha!) e ainda por cima é muito simples e rápida de preparar. Siga os passos:

Ingredientes:

450 ml champanhe (prosecco ou espumante)

1 colher (sopa) de açúcar

3 envelopes de gelatina sem sabor

Açúcar granulado para decorar

Modo de preparo:

Coloque 150 ml de champanhe e o açúcar em uma panela e, em seguida, acrescente a gelatina. Deixe a gelatina amolecer durante 2 minutos. Leve a panela em fogo baixo por cerca de 2 ou 3 minutos e mexa até a gelatina dissolver completamente. Retire do fogo e adicione o restante do champanhe, misturando bem. Despeje a mistura em um forminhas quadradas ou em uma fôrma retangular grande e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Dica: para liberar a gelatina da fôrma, coloque o recipiente em água morna e utilize uma faca gentilmente dos lados; corte em quadrados e, antes de servir, passe um dos lados no açúcar granulado.

Rendimento: 15 quadradinhos

Rápido não é? E você ainda pode variar a receita colocando pedacinhos de fruta – como morango ou pêssego – antes de levar à geladeira. Dão um toque de sabor e deixam a apresentação mais colorida!

Fonte: Minha Filha vai Casar e Dudu Gontijo

Frutos do mar

Uma das grandes vantagens de viver no litoral é a grande variedade gastronômica de frutos do mar. Esses alimentos têm a cara do verão e são supersaborosos, mas é bom ficar de olho: apesar de ricos em gorduras boas, proteínas e zinco, eles também são fontes de calorias, colesterol e sódio.

Uma dica importante para não comprometer a boa forma é sempre preferir as opções de preparo que não envolvam fritura. Além de garantir um sabor mais suave, as opções grelhadas ou ao bafo são bem mais saudáveis que as preparadas à milanesa, por exemplo.

Confira a tabela nutricional dos frutos do mar mais consumidos e veja qual é a melhor opção para a sua dieta! (valores por 100 gramas do alimento cru).

*Fonte: Site Minha Vida

*Fotos: Sites Minuto Receitas, Receitas da Cozinha, Santa Marina, Espaço do sabor

 

16 alimentos que podem salvar a sua vida

Nutricionista aponta os itens essenciais para consumir no dia a dia e esbanjar saúde

Ácido elágico, graxo-linolênico, lignina, saponinas e fitatos. Pode parecer que estamos falando uma nova língua,  mas não: essas palavras fazem – ou deveriam fazer – parte dos alimentos que compõem as nossas refeições. Estes são apenas alguns dos componentes presentes nos alimentos funcionais, aqueles que, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta normal, produzem efeitos benéficos à saúde. Mas como essas propriedades interessantes, podem significar realmente uma mudança radical na qualidade de vida das pessoas?

A nutricionista Cátia Cristina Guerbali, do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, criou uma espécie de manual para quem deseja embarcar nessa ideia, listando 16 alimentos essenciais para a dieta e que são capazes de prevenir problemas de saúde. Basta incorporá-los ao cardápio diário.

Para quem ainda não se convenceu do poder desse tipo de alimentação, Cátia avisa: “Os alimentos funcionais possuem componentes ativos, capazes de reduzir o risco de certas doenças como as cardiovasculares, alguns tipos de câncer e doenças intestinais”.

Além disso, oferecem melhora importante na função imunológica do corpo e tem propriedades antioxidantes. “A dieta rica em alimentos de origem vegetal, hortaliças, frutas, chás, trigo e peixes pode oferecer melhora na imunidade celular contra diferentes microorganismos e células doentes. Já os produtos ricos em vitamina C, zinco, vitamina E e betacaroteno protegem organismo contra a oxi¬dação provocada pelos radicais livres”, acrescenta.

 

Os eleitos

Segundo a nutricionista, é possível listar os principais produtos que podem manter a dieta funcional. São apenas 16 itens que podem ser facilmente inseridos nas refeições.

Alimentos arroxeados: As propriedades funcionais dos alimentos arroxeados e azulados, que contém ácido elágico, promovem o retardo do envelhecimento e neutralizam as substâncias cancerígenas prevenindo diversos tipos de câncer.

Berinjela: Antioxidante, anti-inflamatória, rica em proteínas, cálcio, fósforo, ferro, potássio e vitaminas A, C e do complexo B. É uma aliada ao bom funcionamento das funções vitais, e na pre¬venção do câncer e estimulação do sistema imunológico. Suas fibras reduzem a ação de gorduras sobre o fígado e são ideais para o bom funcionamento intestinal.

Alimentos amarelos: Mantém o sistema nervoso saudável, ajudam na prevenção do câncer de mama, tem ação antioxidante e retardam o envelhecimento. São ricos em vitamina B-3, ácido clorogênico e também possuem beta-caroteno.

Cenoura: Por seu alto teor de fibras, auxilia na redução do colesterol, protege contra o câncer, possui grande quantidade de vitamina A, nutriente essencial para a saúde dos cabelos, pele, olhos e ossos.

Espinafre: Suas folhas possuem nutrientes antioxidantes bioflavonoides que ajudam a bloquear as substâncias causadoras de câncer, rico em carotenoides como betacaroteno e luteína. Boa fonte de vitamina A, C e potássio.

Alimentos verdes: As propriedades funcionais dos alimentos de cor verde promovem a desintoxicação celular, inibição de radicais livres, tem efeito anti-cancerígeno, protegem o coração, cabelo e a pele, melhoram o sistema imunológico, além de serem importantes para os ossos e contração muscular. Contêm cálcio, clorofila, vitamina C e vitamina A.

Semente de linhaça: Além de seus nutrientes básicos como carboidratos, proteínas, gorduras e fibras, possui elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças. Seu uso contínuo pode proporcionar aumento da defesa do organismo e redução do ritmo de envelhecimento celular. Também apresenta funções antioxidantes e antican¬cerígenas, e, por ser rica em ácido graxo-linolênico e lignina, possui ação semelhante aos isoflavonóides e estrógeno, que a torna importante comple¬mento para mulheres na menopausa.

Salmão: Peixe rico em ácidos graxos e Omega-3 que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduzem o colesterol e combatem os triglicerídeos. Para aproveitar os benefícios do Omega-3, recomenda-se o consumo diário de 180g em diversos preparos: assado, grelhado e também em forma de sashimi.

Gergelim preto: Excelente fonte de proteínas, por ser rico em gorduras monoinsaturadas e elevada concentração de fibras. Umedece e lubrifica os intestinos em função da presença de ácido linol, aumentando o peristaltismo intestinal, o trânsito do bolo alimentar e ativando a circulação sanguínea na parede intestinal. Apresenta grande quantidade de cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B.

Manga: Possui alto teor de fibras, ferro e potássio, apresenta baixo teor de calorias. Excelente fonte de betacaroteno, vitamina C, vitamina E, niacina e pectina.

Pimenta dedo de moça: Entre as propriedades da pimenta estão as vitaminas A e C, minerais, ferro, com ação antioxidantes e imunológicas, defendem o organismo contra o envelhecimento

Manjericão: Rica em magnésio, ferro, cálcio, potássio e vitamina C, E, B3, B6 e zinco. Devido a presença do magnésio, melhora a saúde do sistema cardiovascu-lar. Apresenta função anti-inflamatória, estimulante digestivo, calmante, previne infecções no intestino e também flavonoides, que protegem as estruturas celulares contra os efeitos dos radicais livres.

Tomate: Fonte de Potássio e das vitaminas A e C, possui licopeno, um carotenoide que reduz os efeitos dos radicais livres, estimulando o sistema imunológico. Age na oxidação do colesterol e também auxilia na prevenção do câncer de próstata, estimula a secreção gástrica e depurativa do sangue, auxilia no tratamento da pele, gota, reumatismo e prisão de ventre. Quando processa¬do apresenta maior concentração de licopeno.

Soja: Auxilia no combate aos radicais livres por conter antioxidantes, possui ácidos graxos poli-insaturados, compostos fitoquímicos como isoflavona, saponinas e fitatos. Excelente fonte de minerais como cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês, enxofre, cloro e vitaminas A,C, E, e do complexo B. Possui fibras que são de extrema importância para o funcionamento adequado do intestino e têm a capacidade de captar partículas maiores de gordura, levando-as a passar direto pelo intestino, sem serem absorvidas. Pode ser consumida em várias formas como grãos, farinhas, extrato (leite de soja), óleo, tofu, missô, shoyo, lecitina de soja e proteína texturizada de soja. Indica-se o consumo diário de 60g em forma de grão ou 200 ml em forma de extrato.

Alcachofra: Oferece diversos benefícios à saúde, com excelentes propriedades nutritivas e medicinais. Possui elevado teor de fibras, vitaminas do complexo B, vitamina C, potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro. Apresenta como princípios ativos a cinarina e o ácido caféico, que estimulam a formação da bili hepática, responsável pela redução do colesterol e dos triglicerídeos, promove saciedade, melhora no trânsito intestinal e diurese.

Chia: Concentra altos teores de fibras solúveis, que além de colaborar para saúde cardiovascular, promove sensação de saciedade e portanto auxilia na manutenção do peso saudável. Possui grande concentração de ômega 3, vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio, potássio, fonte de proteína de alto valor biológico. Pode-se consumir o alimento in natura ou nas formas de farinha e óleo, em receitas de bolos, pães e tortas. Previne o envelhecimento precoce, aumento na imunidade, redução do colesterol e da glicemia.

Alimentos vermelhos: São ricos em cálcio, fósforo, potássio e vitaminas A e C. As frutas vermelhas contém licopeno e flavonoides, que funcionam como antioxidante e promovem benefícios como a redução do risco de doenças car-diovasculares, redução do colesterol e fortalecimento do sistema imunológico.

Amora: Auxilia no combate às doenças cardíacas e osteoporose, au¬menta a taxa de colesterol bom do sangue, regulando os níveis de antioxidantes do organismo. Ajuda a amenizar os sinto¬mas da tensão pré-menstrual e melhora a função da memó¬ria. Tem propriedades diurética e laxativa e é rica em vitaminas A, B e C, minerais como fósforo, potássio e cálcio.

Framboesa: Auxilia na prevenção de doenças cardíacas e câncer, contribui para controlar os níveis de colesterol e prisão de ventre. Rica em fibras, contém antocianinas, ácido fólico, ferro e potássio.

Morango: Atua na prevenção de problemas de pele, aparelho digestório, sistema nervoso e reumatismo. Protege os ossos, má formação dos dentes, auxilia na resistência aos tecidos age contra infecções, além de ajudar a cicatrização. Possui vitamina B5, ferro e grande quantidade de vitamina C.

*Conteúdo para Revista Exame